Le temple des Eaux, situé au pied du jebel, est le plus grand de l’Antiquité romaine dans le bassin méditerranéen. C’est le point de départ la distribution de l'eau de la Carthage romaine via l'aqueduc, avec un grand et un petit temple, ainsi que le commencement de la conduite qui continue, de nos jours, à fonctionner. Zaghouan est une ville agricole d'origine romaine (Ziqua) construite au pied du Jebel Zaghouan (1295 m) et riche en fontaines d'eau de source. C'est une charmante petite médina agrippée aux flancs du relief boisé. L’architecture sacrée y reflète de profondes influences andalouses puisqu’une communauté de réfugiés andalous s’y installa au XVII° siècle.
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